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鴨肝是鴨雜之一,鴨肝是用來儲存養料和解毒的器官,鴨肝含有豐富的營養物質,所以鴨肝有很高的營養價值,大補之品,鴨肝有很多烹飪方法,例如:炒、炸、鹵等烹飪方法。
看鴨肝的顏色是否均勻,不要塊紅一塊黑的,如果顏色不均勻,那么就是不新鮮了。
常規的鴨肝只有腥味,但絕對不會有腥臭味,腥臭就是不新鮮了。
用手捏一捏,如果捏了沒韌性,那么鴨肝肯定是不新鮮的。
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